NHK「サラリーマンNEO」は面白い。 なぜ面白いのかといえば、サラリーマンの現実を如実に反映しているからである。 しかし…実際にサラリーマンになってしまうと、あの内容は生々しすぎて手放しには楽しめないのも事実である。あの番組を見てわかることは、NH…

天ぷらそばの一般論の中でパスタについて書くと書いておいたので、今回はこちらの話。そもそも、パスタとは何か。 中国語の「麺」と本質的には同義であり、小麦粉を練って面状にしたものである。 よって細長くしたスパゲッティもフェットチーネもバーミセリ…

今までいくつかの観点で天そばについて論じてきた。そして新章の到来である。今回は生そばを自宅で茹でるときにどうすればうまく茹でられるかを考える。 元々そばというものは鹹水を使わないので、ラーメンのような弾力がない。 うっかり茹ですぎるとヘナヘ…