天ぷらそばの一般論の中でパスタについて書くと書いておいたので、今回はこちらの話。そもそも、パスタとは何か。 中国語の「麺」と本質的には同義であり、小麦粉を練って面状にしたものである。 よって細長くしたスパゲッティもフェットチーネもバーミセリ…
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