2008-08-01から1ヶ月間の記事一覧

馬井屋のおかしはとても・・・

料理

たべられやしない！人間の味覚は一般に温度によって感じ方が変わるというお話。甘みと塩味は絶対量よりもそのバランスで料理の味が決まる。例えばすき焼きなどは砂糖と醤油で味のバランスを整えるので、最初から砂糖をどっさり、醤油をたっぷり入れてから調…