2010-05-03から1日間の記事一覧

天ぷらそばの一般論・第二章

料理

今までいくつかの観点で天そばについて論じてきた。そして新章の到来である。今回は生そばを自宅で茹でるときにどうすればうまく茹でられるかを考える。元々そばというものは鹹水を使わないので、ラーメンのような弾力がない。うっかり茹ですぎるとヘナヘ…